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バターとマーガリン

バターとマーガリンの違いって何?

ＴＯＰ＞バターとマーガリン

その昔は、「マーガリン」よりも「バター」のほうが高級品だというイメージがありましたが、
本当にそうなんでしょうか？

確かに、現代でも、たいてい「バター」のほうが「マーガリン」よりも値段が高いようです。

それもそのはず、もともと主原料が違うからなんです。

バター

主原料が牛乳。

牛乳に含まれる乳脂肪を濃縮して固めたもので、これが「バター」。

「バター」は「塩を添加するか否か」と「乳酸菌による発酵を行うか否か」２パターンで、
大きく分類されているようです。

現在、日本では最終工程で１～２パーセントの塩を添加した保存性が高い「非発酵の加塩バター」
がもっとも多く製造されています。

「バター」が最初に登場した頃は、たんに食用ではなく、薬品として珍重さていたようです。

マーガリン

　主原料が大豆油、コーン油、などで、「バター」が不足した　ことから、
　１９世紀のころのフランスでバターの代用品として発明されたものなんです。

　こうしてみると、やはり「バター」のほうが高級イメージがありますが、
　近年は、「マーガリン」の加工技術も大いに向上し、品質もかなり
　アップしています。

原料が植物性油脂であることから、ダイエット、健康管理などに最適とする人もいるようです。

最近のマーガリンは美味しくなってきてますから、パンにつけるときには使う量に注意が必要
かもしれませんね・・・（笑）

◆まとめで～す◆

「バター」は牛乳、「マーガリン」は植物性油ということで、主原料がまったく違います。

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