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アイスクリームとシャーベット

アイスクリームとシャーベットの違いって何?

ＴＯＰ＞アイスクリームとシャーベット

特に夏の暑い日にはイメージしただけで思わず食べたくなってしまうのが、
このアイスクリームとシャーベット。

ちなみに、２段目のストロベリーが美味しそぉ～～～～～～～～う　（＾▽＾）

さて、この アイスクリームとシャーベット には、どんな違いがあるのでしょうか？

アイスクリーム

牛乳、卵、ゼラチン、バター、などの原料を混ぜ合わせ冷やし固めたものを言います。

食品衛生法にによると、乳脂肪分や乳固形分の割合によって細かい分類があるとのことです。

これによると、乳脂肪分が８パーセント以上、そして乳固形成分１０パーセント以上のものを「アイスミルク」
と呼び、それ以外の乳固形成分が３パーセント以上のものを「ラクトアイス」と分類しているようです。

また、凍らせ方の違いによっても「ハードアイス」「ソフトクリーム」の分類もあるようです。　　

シャーベット

食品分類上こちらは「氷菓子」になります。　　　　　　　

原料に牛乳など乳製品を使用していても「ラクトアイス」以下の少量の乳固形成分であれば「シャーベット」。

あるいは「アイスキャンディー」となります。

通常、「シャーベット」の原料には果汁が用いられる場合が多いんです。

その昔、フランスの洋酒に果汁を加えて、液体部がまだ残るくらいに　　

凍らせた口直し用の飲み物「ソルべ」がありました。

この飲み物に、さらに、果汁や甘味料などを加え、デザートへと進化させたものが
今の「シャーベット」の原型とされているようです。

なんだか、「アイスクリーム」が子供のお菓子というイメージなら、お酒が加わることもある分、
「シャーベット」は大人のデザート的イメージが大きいですよね。

◆まとめで～す◆

乳固形分や乳脂肪分などの割合がもっとも高いものが「アイスクリーム」で主に果汁が原料のものを　　　　

　
「シャーベット」といっています。

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